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1987年,还在福建漳州武警部队服役的张协旺就开始做起他的“面包梦”,此后25年间,这位朴实的江西老表与面包结下了不解之缘。

  退伍前一年,张协旺在部队任给养员,对面包产生了浓厚兴趣,“做面包这个行当将来肯定有前途。”利用空闲时间,张协旺学会了面包的烘焙技术,每周他都为战友们准备一顿丰盛的面包早餐,他也获得了“军地两用人才”的培训证书。

  1987年10月退伍后,张协旺在家只休息了两天就开始张罗开面包房。找店面、筹资金、问行情……考虑到面包的消费人群,张协旺把目光越过家乡的小县城,决定把店面开到更大的城市。当年底,他与战友合伙1万多元的“鹭江”面包房在江西鹰潭开张,张协旺的面包事业就从这一爿小小面包房开始起步。1988年一年,张协旺就挣了三四万元。

  1990年开始,张协旺的面包房开始向周边的吉安、赣州等市延伸,后来更是越过江西开到了长江下游的苏州、常州。“经济发达的地区,消费人群、市场发展空间都很大,我的‘面包’在江苏开始做大了。”张协旺从此扎根在了江苏。

  “本乡的张协旺面包生意做得好,发财了!”随着事业逐渐做大,张协旺资溪老家的乡亲纷纷慕名而来,有的来打工,更多的来学习面包烘焙技术和开面包房的经验。“最多的时候,一次能来七八个老乡,吃饭时能坐上满满一桌。”张协旺介绍,自己管吃管住管培训,自己的小店里走出不少面包房老板。

  作为资溪面包业最早吃螃蟹的人,张协旺带动了越来越多的本乡人从事面包行业。粗略统计,几年下来,他直接或间接带动从事烘焙行业的家乡人数以万计,资溪在全国烘焙业的地位由此逐渐奠定。

  1994年开始,张协旺在南京成立协旺食品公司,将事业的重点由面包房转向面包、蛋糕、西点等烘焙原料的销售,从而由面包业产业链的下游走向上游。即使在成立公司之后,张协旺还在利用公司及上游企业的技术力量,为从事面包业的家乡人提供服务。

  随着资溪人的面包房走向全国各地,张协旺又在思考一个新的问题:分散的面包业从业者普遍面临技术支持、市场信息、法律援助等诸多发展难题,如何帮助他们将事业做大做强?2001年,张协旺又发起成立江西资溪面包行业协会。作为协会会长,张协旺将不少精力投入到扶持会员事业上来。

  20多年过去了,张协旺的面包事业从当年几个人的一爿小店,发展到今天已是员工近百、产值4000多万元的食品企业。2009年,张协旺光荣地获得了“全国优秀复员退伍军人”的荣誉称号。

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